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標題: [交流] 綠豆湯消暑解渴夏日必備,但紅色綠豆湯,不如綠色綠豆湯有營養嗎,
 
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[交流] 綠豆湯消暑解渴夏日必備,但紅色綠豆湯,不如綠色綠豆湯有營養嗎

绿豆汤消暑解渴夏日必备,但红色绿豆汤,不如绿色绿豆汤有营养吗


绿豆汤是夏季的常见饮品,清热解暑、甘甜可口、老少皆宜,炎炎夏日里,午后喝上一碗冰镇绿豆汤,浑身的燥热都被平息了。

我们都知道,绿豆汤在各个地方的颜色并不一屆A但很多人不知道的是,颜色不同的绿豆汤营养还有差别,今天我们就来聊聊,颜色对绿豆汤的营养有什么影响。

绿豆汤的颜色颇受网友争议,有人总结说,南方的绿豆汤是绿色的,北方的绿豆汤是红色的。不过这颜色的变化到底是什么缘故呢?绿豆明明都是一帚滿A为什么煮出来的汤颜色狺悎t地别?


其实,绿豆汤原本就应该是绿色的,经过实验研究发现,绿豆汤变为红色主要是由于接触了一些物质,然后发生了氧化反应。绿豆皮含有大量的多酚类化合物,这种物质被氧化以后就会变成红色。

北方的水质比较硬,自来水中含有大量的金属离子,它们会与绿豆中的多酚物质结合,所以北方的绿豆汤颜色发红,而南方水质比较软,自然就是绿色的了。


因此,颜色越绿的绿豆汤,被氧化的程度相对就会更低。从营养功效的角度来比较,红色绿豆汤的抗氧化能力,要比绿色的低一些,往往颜色越红的绿豆汤 ,抗氧化能力越弱。

北方的朋友如果想煮出绿色的绿豆汤,不妨选择纯净水,也可以加入几滴白醋或柠檬汁,保护多酚不被氧化。不过,绿色的绿豆汤也不是万金油,有几类人并不适合喝。


在中医理论中,绿豆味甘,性╮A入心、胃经,具有清热、解毒、消暑、健胃的功效,所以在夏季喝绿豆汤十分适宜。但也正是因为绿豆性寒,所以脾胃虚寒的朋友应该谨慎对待,否则容易出现拉肚子的问题。

而且从营养学上来说,豆类食物膳食纤维比较丰富,不容易消化吸收,绿豆中含有的低聚糖也容易使人胀气,可能会给肠胃不太好的朋友增加负恣A尤其容易引起幼儿腹泻。

另外,体质比较寒╮A正处在生理期的女性最好也不要喝绿豆汤,否则会导致女性气滞血瘀,引起腹痛或加重痛经及经期不适。

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NO:2 2020-06-30 13:28 [ 放大字體 ]

高温天喝完冰镇绿豆汤真是爽啊

     



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